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Les PRODUITS |
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Nous commercialisons nos produits directement à la Ferme, ou par correspondance (télécharger le catalogue...). Vous pouvez également trouver nos produits chez certains boulangers, certaines épiceries fines, ...(liste sur demande).
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Tarifs TTC prix maximum
Vous pouvez aussi trouver nos produits en boutique :
à la Fromagerie La Licorne à Saint-Lô dans la Manche
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Les différentes FARINES
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Les différentes HUILES
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Farine de type 110 de couleur blanc cassé
Cette farine est adaptée pour le pain (conforme aux machines à pain), la pâtisserie, les crêpes, les gaufres, ...
attention, le volume n'est pas tout à fait le même que celui du blé !
On l'utilise en semoules, sert à la préparation de la polenta, pour les "gaudes" du Jura, les "millas" du Sud-Ouest, les gâteaux, crêpes, muffins, soupes, galettes (tortillas). Elle sert de liant pour les crèmes et les sauces. La farine de maïs fait également d'excellents pains si on la mêle à de la farine de blé pour obtenir une pâte levée. Utilisée seule, elle donnera une simple galette. |
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La couleur des huiles est d'un jaune lumineux au goût d'artichaut légèrement fumée.
On utilise cette huile en cuisson ou en assaisonnement. Mais aussi à la cuisson pour des pommes de terre, de la viande ou du poisson, des frites ou pour une fondue bourguignonne.
Elle
exerce donc une action favorable sur le taux de cholestérol et sur
le système cardio-vasculaire. |
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EARL du Clos de la Mare
2, place Sainte Opportune - Boussey - 27750 La Couture Boussey Tél/Fax : 02.32.36.75.26 - boussey@wanadoo.fr
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Farine de blé ; grains écrasés sur meule de pierre, farine qui
ne chauffe pas !
Farine de blé Noir ; cultivé sur les terres de l'exploitation,
ce blé (Sarrasin) permet une farine, écrasée à la meule et tamisée,
réservée aux galettes.
Farine de Seigle ;
cette farine est utilisée pour vos pains spéciaux et vos crêpes.
Farine de Maïs ;
provient de grains de maïs. De couleur légèrement jaune, elle est
riche en amidon et pauvre en gluten.
En automne, les
tournesols sont récoltés lorsque les graines sont les plus
sèches possible pour réduire les frais de séchage; sèches, les
capitules sont égrenées. Ce que l'on appelle la "fleur de tournesol"
est en réalité une inflorescence très condensée dont chaque unité
donne un akène qu'on appelle, à tort, "graine de tournesol".
L'huile de colza pressée à froid ; les qualités gustatives et
diététiques sont bien supérieures à l'huile raffinée. On la cuisine
pour les assaisonnements et autres préparations
à froid, vinaigrettes, mayonnaises... 
